蒸鸡蛋羹是很多家庭经常吃的早餐，也是一道适合坐月子时吃的餐点，不管是孩子吃还是大人吃，都很不错。那么，怎么做才能更嫩呢，让我们一起来看看吧。

材料

鸡蛋1个、食盐少许、温开水

做法

1、把鸡蛋打入碗中，用筷子或手动打蛋器将鸡蛋充分打散。

2、加入适量温开水，注意是温开水，水和蛋液的比例是1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹口感比较嫩滑，如果加入凉水的话，蒸出来的鸡蛋糕口感会比较硬。

3、加适量盐，使鸡蛋羹味道更鲜美。如果是一岁以内的宝宝，这一步可以省略。

4、将搅拌好的鸡蛋液过筛，因为鸡蛋在搅打的过程中会产生很多气泡，如果不过筛的话蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状，影响口感，如果没有网筛，也可以将鸡蛋静置一会，等气泡完全消失后再放到锅里蒸。

5、在盛有蛋液的容器上盖上保鲜膜，防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感。入口爽滑的鸡蛋羹就做好了，快来试试吧。